Preparato per Boccon Nero e Pizza da 1Kg
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Preparato per Boccon Nero con Semola al Carbone Vegetale

SKU:DP523
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Il Preparato per Boccon Nero con Semola al Carbone Vegetale è un'idea originale per sostituire il pane in tavola con sfiziosi bocconi neri a base di Carbone Vegetale, un ingrediente classificato come colorante ma dalle interessanti caratteristiche funzionali. Ottimo anche per preparare l'impasto per la Pizza Nera. Si possono anche fare tramezzini, croissant, frollini e focacce.

4,30 €
Tasse incluse
Confezioni disponibili

Chiariamo subito: l'impasto con l'aggiunta di Carbone vegetale, per legge non si può dichiarare pane, anche se si mangia come il pane: per noi diventa infatti un appetitoso “Boccon Nero”! Nessun altro limite esisite se il Carbone Vegetale si aggiunge nella pizza, nei toast, negli snack ed in tutti i prodotti di panetteria fine!

Il Carbone Vegetale dal punto di vista alimentare è classificato dal Regolamento UE n. 1333/2008 come colorante naturale e indicato con il numero E153 mentre dal punto di vista farmacologico è noto per la sua capacità di contrastare meteorismo, coliti, acidità e gonfiori addominali grazie alle sue proprietà fisiche di intrappolare sostanze gassose e liquide.

Il Carbone Vegetale, per legge, si può utilizzare nei prodotti da forno fini ed anche nella panetteria fine (circ. Ministero della Salute del 22/12/2015), ma non nel pane! Si tratta di una differenza più formale che sostanziale: con il nostro Preparato per Boccon Nero si ottiene un prodotto buono da mangiare e bello da vedere, magari farcito con formaggi e salumi che donano un'allegria cromatica alle nostre tavole, oppure si può utilizzare per preparare l'impasto della pizza da accompagnare in modo orginale al bianco della mozzarella ed al rosso del pomodoro o a qualsiasi altro ingrediente che la vostra fantasia suggerisce. L'effetto sorpresa per gli ospiti a cena è assicurato!

La quantità di Carbone Vegetale utilizzata nel Preparato per Boccon Nero e Pizza è minima, basti pensare che come coadiuvante della fisiologica eliminazione dei gas intestinali si ritiene che la dose giornaliera consigliata sia di 1,2-1,4 g di Carbone Vegetale mentre nella ricetta proposta con il nostro Preparato per Boccon Nero, tale quantità equivale ad oltre 1,5 Kg di prodotto finito (Boccon Nero o Pizza Nera), quantità difficile da mangiare giornalmente da una singola persona.

Il Preparato per Boccon Nero e Pizza, oltre al Carbone vegetale, contiene una miscela di farine (grano tenero, grano duro, fiocchi di patate, farina d'avena, farina d'orzo), lievito madre e lecitina di girasole, che donano fragranza e morbidezza a lungo ai nostri "bocconi neri" o alla pizza poiché in altro modo il carbone vegetale tenderebbe a seccare ben presto il prodotto finito.

Da ultimo, precisiamo che il Carbone Vegetale da noi utilizzato è prodotto in conformità alle norme H.A.C.C.P. e al U.S. Food Chemicals Codex, è inodore e insapore, ed è largamente utilizzato nella farmaceutica e nella produzione di liquirizia.

Ecco la ricetta per Boccon Nero:

Ricetta:

Dosaggio 1

Dosaggio 2

Dosaggio 3

Preparato

250 

500 

1000 

Sale (per Boccon Nero)

4  

7-8 

15 

Olio extra-vergine d'oliva

12-13 

25 

50 

Lievito di birra fresco

7-8 

15 

30  

Acqua (circa)

 135-140

275

 550

Per la Pizza Nera e focaccia i dosaggi sono gli stessi ad accezione del sale la cui quantità è la seguente:

Dosaggio 1

Dosaggio 2

Dosaggio 3

Sale (per Pizza Nera)

5

10

20

Per visualizzare la scheda del prodotto clicca qui.

Se anziché utilizzare il lievito di birra (sia per Boccon Nero sia per la Pizza Nera) si volesse utilizzare il lievito di birra disidratato (secco), i dosaggi sono invece:

Dosaggio 1

Dosaggio 2

Dosaggio 3

Lievito di birra disidratato (secco)

3

5

10

In base alle disposizioni del Regolamento UE n. 1169/2011: il prodotto può contenere tracce di uovo, frutta a guscio, soia e sesamo utilizzati nello stesso impianto di produzione.

Se sei interessato, puoi acquistare il lievito di birra disidratato cliccando qui.

DP523_SC1_Boccon_Nero
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